Yugo - The Bunker

Menú Clásicos del Bunker

Precio por persona, IVA incluido. Toda la mesa debe elegir el mismo menú. No se sirven platos a la carta. Pescados según disponibilidad y cortes sujetos a recomendación del chef. No hay menús vegetarianos ni veganos. No se aceptan carritos ni reservas para menores de 8 años; los mayores toman el menú completo. Degustación: Negitoro con crujiente Wonton; Shime-Saba; Sashimi Moriawase. Salmón Escocés, Akami, Toro, Hamachi, Lubina Aquanaria; Nigiri de Toro con crujiente de Plancton; Nigiri de Agashi con Chipotle y Gamba Cristal; Shu-mai de Sardina Millesimé con Crema de Galanga; Gyoza de Black Cod Misoyaki; Nigiri de Vieira con Mantequilla de Kizami Wasabi; Nigiri de Kamatoro con Tosazu y Lima Kaffir; Gyoza de Rabo de Vaca; Gunkan de Tuétano Marinado; Nigiri de Foie Le Canard de Jules con Arándanos Salvajes; Final a elegir: Mini Burguer de Wagyu 60g (+18€ Burger 180g); Black Cod Misoyaki; Extra opcional: Tataki de Wagyu Japonés A5 50g (Extra 37€); Postre a elegir: Torrija Japonesa con pan de Brioche y Ganache de Té Matcha; Mochi de Yuzu y Tarta de Queso con Té Matcha

145,00 €

Menú Evolution

Precio por persona, IVA incluido. Toda la mesa debe elegir el mismo menú. No se sirven platos a la carta. Pescados según disponibilidad y cortes sujetos a recomendación del chef. No hay menús vegetarianos ni veganos. No se aceptan carritos ni reservas para menores de 8 años; los mayores toman el menú completo. Degustación: Negitoro con Crujiente Wonton; Shime-Saba; Usuzukuri de Lubina Aquanaria y Hamachi con su Colágeno, Algas y Ponzu; Trilogía de Salmón y trucha; Sashimi del Pulpo; Nigiri de Otoro con Caviar Osetra Ahumado; Nigiri de Vieira de Hokkaido con Pesto Marino y Alcaparras; Nigiri de Salmonete; Gyoza de Rodaballo con Ajo Blanco y Negro; Escabeche de Atún con Vinagre Japonés y Katsuobushi; Shumai de Setas de Temporada con Foie Canard de Jules y Gamba Roja; Nigiri de Ventresca de Lubina Aquanaria con Sobrasada de Lubina y Crujiente de su Piel; Nigiri de Carabinero; Gunkan de Vaca Madurada con Kimchee y Tuétano de Vaca Simmental; Final a elegir: Tataki de Wagyu Japonés A5; Atún a la Brasa con Cebolla Caramelizada y Piel de Yuzu; Postre a elegir: Torrija japonesa con pan de Brioche y ganache de Té matcha; Mochi de Yuzu y Tarta de queso con Té matcha

175,00 €

Ampliación a burger Wagyu 180 g

Suplemento de 18 EUR para sustituir la mini burger de 60 g por la burger de 180 g del menú Clásicos. No es un plato a la carta.