Pauza
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La Cala de Mijas · España
Entrantes
Empanada de cordero
Masa artesanal al carbón, relleno de cordero estofado y cebolla caramelizada al rescoldo. Con chutney de frutos rojos.
8,00 €
Almejas blancas
Salteadas en mantequilla con un poco de chardonnay y pangrattato al limón.
10,00 €
Rolls de aguacate
Crujientes rollitos de aguacate, setas, cebolla morada y tomate asado. Servidos con una vinagreta de miel, naranja y eneldo fresco.
14,00 €
Ceviche
Salmón noruego marinado en lima y cilantro, con cebolla morada y aguacate, crujientes chips de boniato y maíz frito.
16,00 €
Calabaza asada
Calabaza rústica hecha a las brasas, abierta y rellena con fondue de quesos. Acompañada de brochetas de langostinos asados con chimichurri nórdico y pan rústico tostado.
18,00 €
Burrata
Burrata cremosa sobre puerros asados, tomates confitados, mortadela trufada y pistachos. Crackers de carbón y aceto balsámico cremoso.
20,00 €
Smørrebrød
Tres bruschettas de pan de centeno: hummus de vegetales, pulpo, cebolla asada, brotes y provenzal; alioli ahumado, langostinos, aguacate, limón y eneldo; salsa fresca nórdica, arenque ahumado, repollo colorado y peras encurtidas.
24,00 €
Tabla Pauza
Quesos San Simón ahumado, Wensleydale con arándanos, Gorgonzola y Halloumi asado. Prosciutto, mortadela trufada y chorizo criollo con chimichurri. Pan de campo, panal de miel, frutos secos y racimo de uvas asadas.
34,00 €
Ensaladas & Vegetales
Cogollos asados
Corazón de lechuga a la brasa sobre pimientos rojos al rescoldo y salsa ligera de queso. Con helado cremoso de tomate cherry y oliva más crackers de carbón vegetal.
14,00 €
Lomo de coliflor
Coliflor a la parrilla con pimentón y aceite de oliva virgen extra, servida sobre hummus cremoso de garbanzo y chimichurri nórdico.
16,00 €
