El Envero
Restaurante de cocina de temporada en Córdoba, con carta y menú degustación.
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El Envero
Ver carta · El Envero
Calle Teruel, 21 / Córdoba · España
Para abrir boca
Ensaladilla de gamba alistada con ventresca de atún y mayonesa de AOVE
Anchoa del Cantábrico sobre pan cristal con mantequilla de oveja y polvo de tomate
Tosta de pan cristal con sobrasada ibérica, bacalao ahumado y miel de Sierra Morena
Salmorejo de naranja con mojama de atún rojo, polvo de AOVE y aceitunas negras
Patatas hojaldradas con nuestra salsa brava y alioli de perejil tostado
Del Envero
Carpaccio de carabinero con aceite de su coral, chips de ajo y mayonesa cítrica
Láminas de presa ibérica 100% de bellota madurada en soja y ceniza con chalotas, dátiles, emulsión de mostaza antigua y lascas de parmesano
Foie curado a la sal caramelizado con almendra crujiente y tomates cherrys confitados en almíbar
Croquetas cremosas de jamón ibérico y pollo de corral guisado
Arroces y pastas
Arroz al horno o meloso de presa ibérica y espárragos verdes (min 2 pax)
- Al horno
- Meloso
Arroz al horno o meloso de langostinos y choco con ajetes (min 2 pax)
- Al horno
- Meloso
Tagliatelle con CARBONARA DE SALMÓN Y SU TARTAR
Lasaña crujiente de guiso de rabo de vacuno con bechamel de foie y reducción de Oporto
