De Kromme Dissel

Menu’s

• Menu De Kromme Dissel

  Amuse: Smaken uit Italië. Gerechten in het gepubliceerde menu: coquille, aardpeer en lavas; snoekbaars, paling, peterselie en appel; Wagyu ‘Yukke’, sambai en watermeloen; zeeduivel, truffel en artisjok; wilde eend, pompoen en kimchi; Filipijnse ube, passievrucht, ananas en kokosijs. Keuze uit 4, 5 of 6 gangen. Extra: zwezerik met mango, curry en pinda (€25) of selectie van Kims Kaaswagen (€25).

  • 4 gangen € 120,00
  • 5 gangen € 135,00
  • 6 gangen € 150,00

• 5-gangen jubileummenu

  Jubileumamuses; coquilles, venkel en kaviaar; tarbot, ravioli van bosui en gember, morille; kreeft à l’armoricaine; Wagyu lende A5 10+, kimchi en misodressing; dessert met Manjari 64%, Bronte-pistache, sinaasappel en saffraan. Minimaal 24 uur vooraf reserveren.

  € 200,00

Menu-uitbreidingen

• Zwezerik · supplement

  Mango, curry, pinda.

  € 25,00

• Selectie van Kims Kaaswagen · supplement

  € 25,00

• Extra gerecht Japans Wagyu

Voorgerechten à la carte

• Black Pearl Oscietra Imperial-kaviaar

  Blini, zure room.

• Coquille in twee bereidingen

  Coquille, chawanmushi van schaaldieren, aardpeer, lavas; gebakken coquille, knolselderij, truffel, hazelnoot.

• Noordzeekrab

  Komkommer, osciëtra kaviaar.

• Langoustine in drie bereidingen

  Terrine met baharat; à la nage; gebakken met dragon.

Hoofdgerechten à la carte